|
| |
 zurück
GaultMillau
"
Wetterglück gehört dazu - dann ist der Garten samt dem Pavillon mit Blick auf den Bodensee ein Traum. Silvia und Peter Runge-Clerici, die Gastgeber in der wunderbaren Villa, nehmen sich alle Zeit der Welt, um mit hochwertigen Produkten ebenso schnörkellose wie genussvolle Kreationen auf die Teller zu zaubern, selbstverständlich inklusive perfektem Garpunkt.
Als Amuse-bouche reichte man uns Frischkäse mit würzigen getrockneten Tomaten und Oliven im Blätterteigkranz; dann eine Gurkenterrine mit Dill, die vorzüglich zum warmen Frühlingsabend passte, und hauchdünnen Rohschinken mit kleinen Melonenkugeln.
Weiter ging's mit einem Salatbouquet, Diepoldsauer Spargeln und hausgebeiztem Lachs an leichter Dill-Senf-Sauce. Ein Zanderfilet wurde mit einer leckeren Orangen-Basilikum-Sauce serviert - zum Glück gab's Reis, um die Sauce restlos zu verputzen.
Zu punktgenau gebratenen Rindsfiletscheiben an kräftiger Rotweinsauce wurden Eierschwämmli, eine knackige Gemüsegarnitur (Zucchetti, Karotten, Blumenkohl, Kefen) und vorzüglicher Kartoffelstock aufgetragen. Sie begleitete auch den Hauptgang gegenüber: ein "gewichtiges" butterzartes Kalbskotelett an feinem Rosmarinjus. Zum Schluss gönnten wir uns noch eine leichte Rhabarbermousse mit marinierten Thurgauer Erdbeeren.
Die gutbestückte Weinkarte führt eine grosse Auswahl an offenen Weinen, und der Service ist sehr freundlich.
"
Quelle: GaultMillau
|
|
|
|
